POSTRES
Compota de peras
INGREDIENTES - Para 4
personas
250 gr. de azúcar
1/2 l. de agua
1 copa de vino tinto
1 rama de canela
1 trozo de cáscara de limón
PREPARACIÓN:
Se le quita la piel a las
peras. Se parten por la mitad o en cuatro partes si son grandes. Se les quita
el corazón y se meten en una cacerola, el azúcar, vino, canela y la cáscara de
limón. Se dejan cocer hasta que estén muy tiernas sin deshacerse y se sirven
con el caldo.
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Dulce de leche
INGREDIENTES – Para 4
personas:
Esencia de vainilla
1 pizca de bicarbonato
PREPARACIÓN:
Se disuelve el azucar y la
vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy
seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color
marrón. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una
bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al
enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos
cocido demasiado.
Se puede envasar en botes de
cristal y se conserva mucho tiempo.
Además de rellenar los crepes, probad el dulce como acompañamiento de un flan,
o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan y mantequilla.
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Pastel de Manzanas
INGREDIENTES – Para 4
personas:
1/2 kg. de
mantequilla sin sal.
02 tazas de azúcar.
500 gr. de nueces molidas.
02 yemas de huevo.
01 cucharadita de vainilla.
05 tazas de harina.
1/3 taza de crema agria.
Cáscara rallada de 01 limón.
01 huevo entero.
1/2 taza de pan rallado.
01 cucharadita de canela.
Una pizca de sal.
PREPARACION:
Se cierne la harina con la
sal y se une con la mantequilla ablandada y una taza de azúcar, las dos yemas y
el huevo entero, la crema, la vainilla y la ralladura de limón. Se amasa todo y
se divide en dos partes iguales. Extender la mitad de la masa y colocarla al
fondo de una lata grande, previamente enmantequillada y enharinada. Acomodar
las manzanas ralladas sobre la masa y rociar con el azúcar restante. Esparcir
encima el pan rallado, la canela y las nueces molidas. Si las manzanas fueran
demasiado dulces, rociarlas con un poquito de jugo de limón. Extender la otra
mitad de la masa y colocarla sobre el relleno, acomodando cuidadosamente los bordes.
Untar con un poco de crema agria y rociar con nueces molidas. Antes de hornear,
cortar en cuadrados del tamaño que quiera. Llevar al horno durante una hora, a
temperatura de 320 grados. Cuando esté horneado, espolvorear con azúcar en
polvo. Dejar enfriar.
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Postre de Copa de Cambur y Melón
INGREDIENTES Para 6 personas:
6 Cambures (bananos) maduros
Jugo de 1 limón
24 bolitas de melón maduro
3 cucharadas de licor dulce
Azúcar
PREPARACION:
Se pasan los cambures, un
chorrito de limón y el azúcar por la batidora hasta que se forme un puré
homogeneo.
Se sirve el preparado
obtenido en una copa por comensal, a la que se añaden 4 bolitas de melón,
separadas por una cucharilla cortante, y media cucharada de licor.
Se deja en maceración en la nevera una hora antes de servir.
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Leche Frita
INGREDIENTES - Para 6
personas:
1/2 litro de leche
100 gr de azúcar
75 gr de maicena
3 yemas
Canela en polvo
Harina, 3 huevos batidos y
aceite
PREPARACION:
En una olla se pone al fuego
la leche y la mitad del azúcar. Cuando rompa a hervir se le añade, mezclado
aparte en un recipiente, el resto del azúcar, la maicena y las yemas. Se deja
hervir durante unos minutos hasta que se espese la crema, y se saca a una
fuente huntada de mantequilla. Cuando este fria, se corta en trocitos
alargados, se pasa por harina y huevobatido; se frie. Al servirlo a la mesa se
espolvorea con azúcar molida y canela.
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Torta de Queso sencilla
INGREDIENTES – Para 4
personas:
½ kg. de
queso fresco o requeson
1 vaso de leche
1 yogur natural o de limón
8 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
Mermelada de fresa u otra
fruta
PREPARACION:
Se precalienta el horno 10
minutos, mientras se baten todos los ingredientes juntos. Se vierte la mezcla
en una bandeja con papel de aluminio. Horno entre 180 y 200º, unos 45 minutos,
para saber su punto de cocción debemos pincharlo y ver que el palillo sale
seco. Servir tibia y cubrir con una capa de mermelada.
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