PRIMEROS PLATOS
Tortilla de papas
Ingredientes:
1 kilo de
papas.
5 ó
6 huevos.
1 taza de
aceite.
2 cebollas
medianas.
Sal.
Preparación:
Cortar las papas en rebanadas finas. En una sarten poner el aceite y cuando
este caliente se echan las patatas y cebolla con sal.
Mover de vez en cuando hasta que esten tiernas. Batir los huevos en un plato
hondo y añadirles las papas y cebollas escurridas. Se agrega un poco de
aceite en la sarten, y cuando este caliente vaciar la mezcla, mantener a fuego
bajo tapado y esperar hasta que dore y darle la vuelta para dorar el otro lado.
--------------------------------------------------------------------------------
Filetes de Acelga
Ingredientes:
1 1/2 kg de
acelgas
Harina
2 huevos
Aceite
Agua
Sal
Preparación:
Limpiar bien las acelgas quitando lo verde y cortandolas en trozos de unos
--------------------------------------------------------------------------------
Coliflor al ajo
Ingredientes:
1 coliflor
2 dientes
de ajo
1 cucharada
de perjil picado
Sal
Aceite
Caldo
Pimentón
Vinagre
Preparación: Lavar y cocer
la coliflor y ponerla en una fuente redonda. Machacar en un mortero dos dientes
de ajo y el perejil picado. Añadir la sal, dos cucharadas de aceite y un
poco de caldo.
Poner medio
decilitro de aceite y freír un diente de ajo. Añadir media
cucharadita de pimentón y dos cucharadas de vinagre. Mezclar bien dentro
del mortero y echarlo por encima de la coliflor y servir.
--------------------------------------------------------------------------------
Huevos Benedictinos
Ingredientes:
10 huevos.
6 rebanadas
pan de sandwich.
3 rebanadas
de jamon.
4 yemas de
huevo.
3 onzas crema de leche.
250 gramos de mantequilla.
1
limón.
Preparación:
Sacar la corteza del pan y tostarlo ligeramente. Cortar el jamón del
mismo tamaño que las tostadas. En una olla a baño maría
(retirada del fuego y con el agua sin hervir), poner las 4 yemas con la crema.
Batir hasta espesar la salsa, luego añadir la mantequilla derretida y medio
limón, igualmente añadir sal y pimienta.
En otra
olla hervir agua con vinagre. Escalfar los huevos por 3 minutos, luego ponerlos
sobre la tostada con el jamón y cubrirlos con la salsa.
--------------------------------------------------------------------------------