3 Salsas para Pasta

No hay un plato mas fácil para preparar que la pasta, aparte de todo hay que señalar que rinde para un

batallón de “comelones”. Tanto la pasta larga como la pasta corta; en sus diversas presentaciones,

admiten las salsas que te vamos a sugerir a continuación... ¡Esperamos que te gusten!

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Salsa No. 1

Ingredientes:

-2 Tazas de Crema de leche especial para cocinar (no natilla)

-1 taza de Tocineta y Jamón bien picados

-1/2 Taza de Cebolla y Ajo bien picados

-3 Cucharadas de aceite

-Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén agregas el aceite hasta que caliente, luego el jamón, la tocineta

y la cebolla con el ajo. Ir revolviendo constantemente (a fuego medio) hasta

que todos los ingredientes estén de color oscuro mas no quemados, luego

agregar la crema de leche, revolver de inmediato, agregar sal y pimienta al

gusto y retirar del fuego. Alcanza para medio Kilo de pasta. Debe agregarse

bien caliente a la pasta cocida, revolver y luego rociar con queso parmesano.

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Salsa No. 2

-1/2 kilo de carne de res, molida

-4 cucharadas de aceite

-6 dientes de ajo bien picados

-8 tomates grandes ya cocidos y licuados

-5 cucharadas de pasta concentrada de tomate

-1/2 cucharadita de azúcar blanco

-sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla mediana, agregar el aceite hasta que caliente. Luego el ajo, ir

friendo hasta que el ajo esté oscuro y agregar la carne junto a la pasta de

tomate, revolver hasta que la carne este medio-cocida. Incorporar el tomate

cocido y licuado. Revolver constantemente y ponerle sal y pimienta al

gusto, al final agregarle la media cucharadita de azúcar y listo. Debe ser

servida encima de la pasta y luego rociar con queso parmesano, o bien

queso pecorino y también puede ser queso de año; todos rallados...

Esta salsa alcanza para un Kilo de pasta larga o corta.

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Salsa No. 3

-3 tazas de suero de leche, sin sal

-2 tazas de pollo cocido y bien picado

-1 taza de ajo porro (la parte blanca) picado en ruedas finas

-3 cucharadas de aceite

-2 cucharadas de salsa inglesa

-Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén, agregar el aceite hasta que caliente. Luego colocar el ajo

porro e ir revolviendo hasta que se ponga transparente. Incorporar el pollo

y la salsa inglesa, revolver un poco y agregar el suero; junto con la sal

y la pimienta. Revolver unos 2 minutos y listo. Servir sobre la pasta bien

caliente, no es necesario agregarle queso. Alcanza para medio kilo de pasta.

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Nota: Es recomendable que al cocinar las salsas, se haga sobre fuego medio

(en cocinas a gas) o temperatura media (en cocinas eléctricas). También se

recomienda revolverlas con una paleta o cuchara de madera; ya que las

metálicas desmejoran notablemente el sabor de dada una... La pasta

debe ser cocinada a fuego fuerte y en suficiente agua, a la cual solo debe

agregársele 1 cucharada de sal por cada dos litros de agua, y 2 cucharadas de

aceite para evitar que la pasta se pegue. Es necesario revolver la pasta cuando se

agrega agua hirviendo, y revolver cada 2 minutos hasta que esté lista. El grado

de suavidad de la pasta es a gusto del comensal, generalmente es aconsejable

consumir la pasta “al dente” (suave pero no aguada, firme al momento de ser

mordida). Para lograr este nivel de cocción, debes ir probando la pasta hasta

que veas que está a punto. Por otro lado, luego de colar la pasta debe agregarse

(opcional) 2 cucharadas de mantequilla o margarina por cada kilo.