Para una sabrosa parrilla:
En
Venezuela solemos preparar una especie de barbacoa o asado, lo cual motiva
siempre al disfrute de celebraciones
en
grupo bien sea con la familia o con los amigos. En 'OSOS de Venezuela' queremos
sugerirte la siguiente receta
para
darle un sabor único a tu parrilla:
--Para 10 personas--
*3 Kilos de carne de Res (punta trasera cortado grueso)
*5 Milanesas (bisteks) de pechuga de pollo, cortadas a la mitad
*2 Kilos de Chorizo precocido de cerdo con ajo
-Aderezo:
*1/2 litro de aceite de maíz o de soya
*2 cervezas
*4 cucharadas de salsa de ajo o pasta de ajo
*1/2 taza de salsa inglesa
*1 cucharada de sal (al gusto)
*1/2 cucharada de pimienta negra o blanca
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-Guasacaca:
*2 tazas de cilantro picado
*2 tazas de tomate picado
*2 tazas de aguacate maduro picado
*1/2 taza de cebolla picada
*1 taza de agua
*1/2 taza de aceite de maíz o de soya
*1/2 taza de mayonesa
*Sal y pimienta al gusto
En la licuadora se agregan todos los componentes, se licuan hasta que quede una
mezcla espesa y se guarda en la nevera hasta servir.
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-Yuca cocida:
*4 Kilos de yuca pelada y lavada
*1 cebolla cortada a la mitad
*1/2 rama de ajoporro completa
*Sal al gusto
En una olla con suficiente
agua se hierven los trozos de yuca, a esta agua
se le agregan los demás
ingredientes para dar mas sabor. Al final se escurre
del agua y se guarda tapada
hasta servir.
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¿Como preparamos
nuestra parrilla?
Unas 4 horas antes de la
parrilla, poner en un envase grande todas las carnes, colocarle encima los
componentes
del aderezo. Con las manos
bien limpias ir revolviendo todo y tapar. Dejar reposar en la nevera. Al momento
de hacer la parrilla debes
cerciorarte que no haya fuego en los carbones o en la leña. El grado de cocción
varia
según el gusto de cada
quien, es recomendable no comer la carne ni tan cocida ni tan cruda. Una vez
que esté
lista, se procede a picar;
colocando las carnes en una tabla de madera grande y lisa a la que se ha untado
previamente con aceite. Se
sirven las porciones de carne, milanesas y chorizos en cortes no tan pequeños
(optativo), y se acompañan
en el plato con yuca cocida y guasacaca. Puede acompañarse así mismo con
ensalada hecha a base de
repollo picado, perejil y cilantro, zanahoria rallada y tomate; aderezada con
salsa
vinagreta (2 partes de
aceite, 1 parte de vinagre, sal y pimienta al gusto) y, si lo deseas, un poquito
de mayonesa o suero de
leche. ¡Buen provecho en tu parrilla!